檸香蛋糕檸檬的清新混合牛奶的香氣與發酵的鬆軟麵粉相遇，配上酸甜的檸檬汁，成就了這樣一份檸香蛋糕。不僅香甜美味，鬆軟不缺綿長的口感，是一道自己享受或是待人接客的一道美食甜點。並且檸檬具有豐富的維生素c，對面板和身體都有很大的幫助。
主料
細砂糖 ：40水 ：20
玉米油 ：25
雞蛋 ：3個
低筋麵粉 ：55
輔料
檸檬汁 ：適量檸檬皮 ：適量
具體步驟
1.檸檬用麵粉洗乾淨後，用刮子把檸檬皮刮出來
2.將檸檬皮剪碎，加入20克麵粉，放進研磨杯內，將檸檬皮打細
3.打細後的檸檬皮和麵粉一起過篩一次
4.檸檬榨出適量的檸檬汁與水混合成檸檬水
5.蛋清和蛋黃分別打在兩個乾淨無水無油盆裡，蛋黃加入10克糖，用手動打蛋器打至糖溶化
6.加入玉米油攪拌均勻，這時比較濃稠
7.加入檸檬水攪拌均勻
8.將麵粉過篩到蛋黃液裡
9.用蛋抽劃之字型，將麵糊拌至無干粉
10.預熱烤箱，140度，預熱烤箱大概8分鐘。蛋清分三次加入糖，打至偏乾性發泡
11.將打發好的蛋白取三分之一，與蛋黃糊切拌均勻
12.將翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆裡，從底部向上切拌均勻
13.將拌好的蛋糕糊倒進六寸活底模具裡，在桌面上震出大氣泡
14.放入已經提前預熱好的烤箱，140度，中層60分鐘。
15.烤好的蛋糕立即取出，離桌面高一點摔一下，再倒扣在晾架上晾涼
1、麵粉必須過篩。2、檸檬皮不要刮到白色部分。3、打發好的蛋白與蛋黃糊翻拌時不能劃圈攪拌，應該從底部向上翻，切拌均勻。
