食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
可樂豬腳的做法步驟
1、先拿出一個鍋,放水煮至滾燙。將切塊的豬腳放到滾燙的水裡煮10分鐘。
2、準備一盆涼水,把煮好的豬腳放入水裡清洗。然後倒掉盆裡的水,更換新的水再清洗一遍。
3、拿出另一個鍋,開中火不倒油。把清洗好的豬腳放入鍋內(注:先煎皮面部分)。如果豬腳肥油夠多可利用煎出來的油做下一步驟。如果豬腳沒有肥油可以加少量的油。利用油煎至豬皮金黃。
4、豬皮煎至金黃,轉大火加入蒜末和紅蔥頭碎末炒香。
5、加入黃沙糖並稍微炒一下給豬皮上色。之後加入酒,水,醬油,蠔油,可樂,白胡椒粉。煮至滾,轉小火蓋上鍋蓋燜1-2小時(收汁)。
6、1個小時後,檢查肉是否快要脫骨,裡面的筋是否變軟。這時的豬腳可以出鍋。拿個乾淨的盤子把鍋裡的豬腳取出。如果鍋裡的滷汁太多,可開大火煮至收汁並淋在豬腳上然後撒點蔥。
小竅門
可樂作用是染色,放多放少顏色深淺不一樣。經過1個小時或2個小時小火燜,可樂可滲透肉裡面達到QQ的感覺另外還能讓肉變得甜甜的。可樂收汁後成了糖漿淋在豬皮上,起光滑的效果。
白胡椒,蒜,紅蔥頭是專門去臭味。當吃和聞的時候沒有那股腥味。美國的豬肉都是冰凍過的,要不是這些材料早就薰死人。