想必櫻桃是每個女孩的最愛,說到櫻桃蛋糕必須提到黑森林啊,黑森林是德國著名的甜點,將櫻桃的酸,奶油的甜,櫻桃酒的醇香進行了完美的融合。這個蛋糕製作的過程比較長,需要的步驟較多,但是這也阻止不了櫻桃女孩的步伐~
主料
8寸巧克力戚風蛋糕胚 :1個櫻桃 :400g
輔料
白砂糖 :100g水 :30g
澱粉 :5g
櫻桃酒 :5g
水 :100g
白砂糖 :50g
淡奶油 :350g
糖粉 :50g
黑巧克力 :100g
詳細步驟:
第一步
準備好一個蛋糕胚切成三塊備用
第二步
將櫻桃去核,放入鍋中,加入糖和水,熬至櫻桃變軟後加入澱粉水勾芡,待湯汁濃稠後放涼備用
第三步
製作櫻桃酒水,將水和白砂糖放鍋裡熬至融化,在組合蛋糕前加入櫻桃酒攪勻即可
第四步
將黑巧克力隔水融化後澆在平盤上,等到凝固後拿小勺子刮出巧克力卷
第五步
將淡奶油打發至保持保持硬挺紋路的狀態即可,至此準備工作全部完成;
第六步
然後開始組裝蛋糕,拿出一塊蛋糕胚在上面刷上櫻桃酒水,然後再邊上擠上奶油,在空隙的地方放入櫻桃餡,然後再在櫻桃餡上塗上奶油,將奶油抹平後放上蛋糕胚重複之前的動作即可
第七步
將第三塊蛋糕胚蓋上後刷上剩下的櫻桃酒水,最後用奶油塗抹均勻
第八步
用刀挑起一些巧克力屑,輕輕的壓在蛋糕側面,沾滿一圈。
第九步
最後再稍作裝飾即可