主料
雞腿 ：5只蔥段 ：25公克
薑片 ：3～4片
紹興酒 ：30公克
沙姜 ：10公克
八角 ：6公克
香葉 ：6公克
桂皮 ：8公克
甘草 ：8公克
草果 ：8公克
冰糖 ：300公克
淡色醬油 ：1200公克
輔料
1. 將母雞腿洗淨，與蔥段、薑片一起放入深鍋內備用。
2. 將沙姜洗淨，切成每片約0.2～0.3公分的片狀，與其餘調味料一同煮滾，再倒入作法1的鍋中，以小火滷煮約10～12分鐘即可熄火，倒入紹興酒約浸泡10分鐘後，取出雞腿抹上少許香油，待涼切塊即可。(浸泡時間不可過長，否則會太鹹)
