主料
長茄子 ：1個輔料
油 ：適量鹽 ：適量
水澱粉 ：適量
生抽 ：1勺
醋 ：2勺
糖 ：2勺
蛋清 ：適量
小蔥 ：適量
大蒜 ：適量
姜 ：1塊
具體步驟
1.準備好茄子 蔥 姜 蒜
2.將茄子切花刀，蔥 姜 蒜切細
3.準備麵粉
4.和蛋清
5.將蛋清用手均勻的抹在茄子上
6.裹上面粉，用手抖掉多餘的麵粉
7.放入油鍋裡炸一下
8.撈出備用
9.鍋裡放油燒熱，下姜蔥蒜熗鍋
10.放入辣椒醬
11.炒出紅油
12.倒入料汁（一勺生抽兩勺醋兩勺糖少許清水倒入碗內，放入少許薑末蒜末。）炒勻，燒開
13.倒入水澱粉收汁
14.放入蔥
15.炒勻 關火
16.出鍋淋在茄子上即可上桌
魚香汁的味道可以根據個人喜好調整
