主料
輔料
具體步驟
1. 光鮮嫩鴨一隻。
2. 幹山楂10來片，薑片少許，蔥段幾根，冰片糖一條(或者紅砂糖或者白糖1匙)，冰糖適量．另外備八角，桂皮，小茴香，用紗布或者咖啡濾紙包好．
3. 另外備八角，桂皮，小茴香，用紗布或者咖啡濾紙包好．
4. 鴨子洗乾淨後入冷水燒開，滾出血沫後即關火，用水沖洗乾淨．
5. 另起冷水鍋，一次性放入足夠淹沒鴨子的水，把薑片蔥段兩種糖和滷味包都放進去，用3匙生抽調味，1小匙老抽提色．
6. 大火燒開鍋後轉中火滷製．中途記得常常給鴨子翻身，防止沾鍋，也使入味均勻．
7. 待湯汁開始減少時候用湯勺邊煮邊舀起湯汁澆在鴨子上．
8. 40分鐘左右時候關火，讓鴨子浸泡在滷水中一段時間．（我是中飯後開始滷製，泡到快做晚飯的時候）其間可以把浮油撇去.
9. 重新啟火，燒開湯汁後就把鴨子撈出來待涼備用．鍋內的湯汁收濃即可．
10. 鴨子切件，可以就這麼上碟，也可以澆上濃滷汁．
