主料
低筋麵粉 :75輔料
粟粉 :20紫菜 :適量
沙拉醬 :適量
肉鬆 :適量
水 :50
白砂糖 :90
蛋白 :4個
色拉油 :50
蛋黃 :4個
塔塔粉 :2
具體步驟
1.將水、色拉油、白砂糖放一起攪拌均勻。低筋麵粉過篩,和粟粉加入步驟1攪拌至麵粉無顆粒。加入蛋黃攪勻即可,放置一旁待用。
2.蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打發,打到蛋白為乾性
3.將1/3的蛋白加到蛋黃麵糊攪拌,(注意翻拌的時候蛋白不要消泡)
4.把蛋黃糊放入剩下的蛋白霜中攪拌均勻倒入烤盤中(烤盤上墊油紙)
5.放入提前預熱好的烤箱,上火160度,下火120度,烘烤20分鐘
6.將蛋糕從烤箱取出震兩下,再倒扣在烤網上放置幾分鐘脫模
7.待蛋糕稍涼後將蛋糕分成2塊,加上一層沙拉醬和適量肉鬆然後捲起來
8.紫菜(尺寸比卷稍小即可)加上一層沙拉醬,再把蛋糕捲上紫菜
9.切除首尾未被紫菜捲到部分
10.其他切成小段後享用即可
11.盡享美味
沒有塔塔粉可以用檸檬汁代替。