主料
東北米 ：100鯇魚腩 ：150
花生仁 ：30
輔料
鹽 ：適量陳皮 ：2
澱粉 ：適量
薑片 ：2
蔥花 ：2
白糖 ：2
頭抽 ：3
油 ：適量
薑絲 ：2
具體步驟
1.花生在熬製前，先用清水浸泡4小時以上，至發透。
2.然後在微波爐中用高火檔（1200瓦）煮4分鐘，取出，瀝乾水分，備用。
3.準備好鯇魚腩。
4.準備好煮過的花生、陳皮和拍裂的薑片。
5.將煲粥米放入電飯煲中，注入米量8倍的清水，加放10滴的花生油後，再把步驟4的食材、調料倒入，用“煲粥”檔，熬製成底粥，備用。
6.將鯇魚腩兩面煎成金黃色，盛起備用。
7.將步驟5熬製好的底粥倒入小煮鍋中重新煮開，改小火，在煮開過程中，不停地攪拌，讓底粥變稠（俗稱起粥油）。
8.將步驟6的鯇魚腩放入粥中，煮10分鐘。
9.將煮過的鯇魚腩撈起。
10.將鯇魚腩中的骨刺挑出來，如果有大脊骨時，可以將粗條的大脊骨重新放入粥熬製，細小的骨刺就不要了。把去骨刺後的魚肉用小匙背壓碎一點。
11.加入白糖、頭抽、薑絲和澱粉拌勻。
12.再加入適量的花生油拌勻。
13.在出鍋前，將步驟12調好味的魚蓉倒入。
14.放入蔥花拌勻後，即可出鍋。
15.出鍋裝碗，稍加整理即成。
1、步驟10中，魚骨要反覆挑乾淨，魚肉要幼細一點，魚茸不要太早放入，否則會柴，口感變得老韌。2、用小煮鍋重新煲粥時，容易糊底，要常常攪動一下。
