主料
高筋粉 ：260牛奶 ：140ml
白糖 ：30
雞蛋 ：1個
紫薯 ：100
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
酵母粉 ：適量
雞蛋液 ：適量
具體步驟
1.將白糖、雞蛋置於盆中攪拌均勻
2.加高筋粉、油、酵母粉、鹽、牛奶攪拌均勻，和成麵糰，揉至可以拉出薄膜狀後醒發
3.紫薯去皮去瓤洗乾淨切成片，放入微波爐打熟壓成泥
4.加白糖、高筋粉、酵母粉和成紫薯麵糰醒發
5.醒發好的麵糰揉實蓋上保鮮膜靜置10分鐘
6.醒發好的紫薯麵糰揉實後膜靜置10分鐘
7.將靜置後的麵糰擀成長圓
8.將靜置後的紫薯麵糰擀成長圓疊在面片上
9.從一側捲起
10.收口在下放入土司盒，再次發酵
11.發酵好的土司坯刷上雞蛋液，入烤箱下層，上下加熱，190度，30分鐘左右烘焙。
12.烘培好扣出晾涼
13.切片即可享用
牛奶的用量，以麵糰的軟硬度需要而定。土司坯再發酵時可以放在烤箱裡，並在烤箱裡放一碗熱水，以保證烤箱裡的溼度。烤箱溫度及烘焙時間視具體情況設定。土司烘培10分鐘左右，蓋上盒蓋。以免著色太深。
