主料
雞蛋 ：5個低筋麵粉 ：150
輔料
色拉油 ：37細砂糖 ：125
具體步驟
1.將雞蛋打入碗裡。
2.用電動打蛋器低速打發到粗泡，加入細砂糖；然後用高速打發。
3.全蛋液打發至提起打蛋器頭部時，蛋液不滴落的狀態即可。然後加入色拉油，繼續攪打均勻（約10秒）。
4.分三次倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。
5.將蛋糕糊倒入模具裡，約八分滿，表面抹平整，震盪出大氣泡。
6.烤箱預熱，180度，上下火，中層，烤制約25-30分鐘即可。
1、全蛋打發要有耐性，一般高速打發需要15分鐘左右，期間每隔幾分鐘要讓打蛋器適當停止10秒，以免損壞機器。2、如果是冬天氣溫較低，全蛋不易打發，可將打蛋盆坐於熱水中隔水加熱打發，溫度在40度左右為宜。蛋液必需打發至比較濃稠乾硬的程度，否則影響成品的品質。3、出爐後的海綿蛋糕，倒不倒扣，無所謂，立刻切開食用或者冷卻後再切都可以，熱時是脆皮的哦！
