主料
肘子 ：1個輔料
八角 ：適量陳皮 ：適量
料酒 ：適量
大蔥 ：1根
蒜頭 ：1個
桂皮 ：適量
耗油 ：適量
生薑 ：1塊
花椒 ：適量
醬油 ：適量
具體步驟
1.把肘子清洗乾淨
2.鍋裡加水，加入料酒，薑片，大蔥，把肘子放進去焯去血水
3.翻面，撈出浮漂
4.出鍋用鉗子把毛去幹淨，圍著圈劃2刀，繼續煮出血水【如果小的肘子可以忽略這步，這個肘子太大了，鍋都放不下】
5.準備配料:大蔥，生薑，大蒜
6.配好的香料包
7.鍋底下鋪一層大蒜和薑片，放入肘子，加入香料，大蔥和剩下的生薑，倒入生抽，耗油，料酒，冰糖和其他配料，加滿水大火煮
8.中途要翻身
9.煮至收汁即可，煮得越久越入味，吃的時候拿到片下來即可。
肘子太大一隻，建議用一個大鍋才容易入味。
