餃子一直是中國人的最愛，在以前只有過年的時候才可以吃上餃子，現在也還保持著過年吃餃子的習俗。餃子味道美味，本人是最愛吃餃子的，那種家鄉的味道，實在是讓人想念。每當想家的時候，我就會想起家中父母做的餃子。而水晶蒸餃正是把這種想念做了出來。
主料
生粉 ：50澄粉 ：150
五花肉 ：150
輔料
胡蘿蔔 ：適量醬油 ：少許
雞蛋 ：1個
油 ：10
鹽 ：適量
包菜 ：少許
具體步驟
1.拿出原材料澄粉備用。
2.將150克澄粉和50克生粉攪拌均勻，倒入100克剛燒開的沸水繼續攪拌，成小團後用手揉。
3.直至揉成表面光滑的麵糰後，套上保鮮膜醒發二十分鐘，這時間正好開始做餡料了。
4.將五花肉去皮切成小塊狀（我買的肉比較瘦，喜歡軟一點餡的可以瘦肥比例按7：3）
5.將肉剁成肉泥，胡蘿蔔切成絲後切成丁狀。
6.將肉泥，胡蘿蔔丁倒入碗中，打入一個雞蛋。
7.加入鹽，胡椒，醬油，香油等調味料後朝一個方向進行攪拌。
8.因為我的肉比較少，一個雞蛋有點多了，所以有點清，我又往裡面加入一些包菜丁。
9.加入包菜丁繼續攪拌，肉餡就做好了，開始包餃子了。
10.我是將麵糰揪一塊下來用擀麵杖擀的，然後用小碗壓成圓麵皮，弄上肉餡就開始捏了，第一次做，形狀不好看啦。
11.將蒸鍋放煤氣上大火燒至水開後放入蒸餃，蒸上十分鐘（因為我的麵皮有點厚，所以我蒸的時間長一點，原方是五分鐘）後關火，趁熱將蒸餃取出裝盤。
