主料
輔料
具體步驟
1. 做餡:洗淨菜後,把芹菜放入燒開的水中焯一會撈出,用清水過濾一下,切碎。
2. 葫蘆茄子挖去瓤擦成細條,同少量精鹽揉一下攥幹水份,切碎。
3. 肉餡內加入豆油、醬油、蔥花、薑末、味精、花椒麵拌均勻,放入切碎的芹菜和切碎的葫蘆茄子拌均勻。
4. 和麵:用清水加入面內和成麵糰,醒一會。
5. 包餃子:揉揉醒好的麵糰,搓成長條。
6. 揪成小面芨子、杆小圓皮,
7. 裝入餡捏成餃子。
8. 煮餃子:鍋內放清水燒開後,下包好的餃子,要不時用勺子翻動,使餃子受熱均勻。待餃子熟後裝盤既可食用了。
9. 吃時可蘸些蒜泥和醬油、香油。