主料
低筋麵粉 :200g白砂糖 :適量
油各 :100g
雞蛋 :1枚
小蘇打 :2g
泡打粉 :3g
核桃仁 :50g
輔料
具體步驟
1. 烤盤中鋪一層牛油紙備用。核桃仁切碎備用。
2. 小煮鍋中放入油和白砂糖,一邊攪拌,一邊用微火加熱至顏色變黃且白砂糖稍微融化呈醬狀,這個過程比較長,需要有耐心。
3. 關火繼續攪拌,讓砂糖醬冷卻至室溫,磕入雞蛋攪打均勻至所有砂糖醬都溶化在蛋液中。
4. 低筋麵粉和小蘇打、泡打粉混合均勻後加入到蛋液中,混合成軟麵糰狀。
5. 把軟麵糰平均分成10個小面團,分別把每個麵糰在手中揉搓一下後在烤盤上按成餅狀,然後均勻地撒上切碎的核桃仁製成桃酥坯,放置10分鐘讓它鬆弛。
6. 烤箱用200度預熱10分鐘,把鬆弛過的桃酥坯放入烤箱中上下火烘烤15分鐘即可。