主料
四季豆 ：500榨菜 ：50
輔料
鹽 ：5蔥花 ：5
蒜茸 ：5
油 ：250ml
具體步驟
1. 四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分，掐成6cm長的段。榨菜洗去表面辣醬，切成碎粒。
2. 燒熱油鍋，使油溫升到7成熱，放入四季豆段煎炸，炸至四季豆表面氣泡發皺，盛出瀝去油分。
3. 炒鍋燒熱，留下1湯匙（15ml）底油，放入蔥花炒香，再放榨菜粒煸炒，最後下入四季豆段，大火炒3分鐘。
4. 臨出鍋前拌上鹽和生蒜茸即可。
1.為了保持四季豆的色澤，放鹽的時間不宜過早。2.用榨菜頭切絲、切粒炒菜風味獨到，也可以用袋裝榨菜條代替。3.買來的榨菜頭鹹淡差別很大，請根據情況決定用鹽多少。
