主料
低粉 :70輔料
蛋 :3個糖 :80
熱水 :30
咖啡奶油餡 :適量
咖啡粉 :6
色拉油 :20
咖啡酒糖液 :45
具體步驟
1.蛋黃加入30克糖打到微白。
2.加入色拉油攪拌均勻。
3.咖啡粉用熱水化開。
4.加入蛋黃糊中攪拌均勻。
5.拌好後的模樣。
6.3個蛋白加入50克糖打到接近乾性發泡
7.挖1/3打好的蛋白入拌好的蛋黃糊中。
8.翻拌均勻,然後倒回打好的蛋白盆中。
9.翻拌均勻。
10.倒入已過篩的低粉。
11.拌成沒有小顆粒、有質感的麵糊。
12.倒入模具中,表面略整平。
13.烤箱200度烤約13分鐘,出爐倒扣待涼。
14.表面淺淺劃上幾刀,刷上咖啡酒糖液。
15.抹上打好的咖啡奶油霜。
16.捲起,入冰箱冷藏30分鐘以上
17.切片即可。
18.好吃啊好吃、、、
翻拌的時候手法要輕巧。