主料
麵粉 :300輔料
油 :適量生抽 :適量
鹽 :適量
青椒 :適量
雞粉 :適量
味精 :適量
香蔥 :適量
黑芝麻 :適量
辣椒粉 :適量
醋 :適量
姜粉 :適量
具體步驟
1.做油撥面,和麵要硬,而且要放入少許的鹽。和成麵糰後,往面里加入適量的油,再次和勻,使麵糰很光滑。
2.將麵糰擀成面片。
3.用刀切成長條。
4.放入容器。容器底部抹上一層油,然後放入放入面片,再將油塗勻整個面片。
5.蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,至少4個小時。
6.取出一個面片,
7.用擀麵杖先擀扁長,然後兩手捏兩頭,一邊甩,一邊抻。
8.這是陳浩的麵條,要是不拍照,就可以直接下鍋煮了。
9.準備配料:香蔥切碎,青椒切成細絲。
10.準備好辣椒粉,雞粉,味精,姜粉,熟的黑芝麻。
11.開水煮麵,鍋開就可以撈出。如果喜歡吃軟一些的,可以多煮一會兒,一般鍋開就可以吃了。勁道,好吃。
12.煮好的麵條,放入一個較大的碗中,放入所有的佐料。
13.這時用小鍋倒入適量的油,用小火將油燒製接近要開的程度。
14.澆在所有的調料上,會有刺啦的響聲,說明油燒對了。
15.最後放入適量的醋和生抽,將油撥面拌開。好吃啊,已經無法表達。
和好面一定要有足夠的時間去醒面,這樣麵條會很勁道。