主料
螺螄湯料 ：適量酸筍 ：適量
腐竹 ：適量
輔料
辣椒粉 ：適量雞精 ：適量
大料 ：適量
沙姜 ：適量
幹棗 ：適量
枸杞 ：適量
香菇 ：適量
豬骨 ：適量
酸豆角 ：適量
香菜 ：適量
小蔥酸辣椒酸菜花生米青菜 ：適量
酸蘿蔔 ：適量
黃花菜 ：適量
酸空心菜 ：適量
具體步驟
柳州產的田螺（主）、豬骨（輔），大料，沙姜，八角，炒果，羅漢果（少量）、幹棗，枸杞，香菇加水熬成湯；
腐竹油炸之後切塊待用；
趁炸完腐竹的油熱，將幹辣椒（紅辣椒）放入油鍋內製作辣椒油，將辣椒油 加入豬骨、螺螄煮沸的湯裡；
幹鍋（不加油）炒幹酸筍後加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒後待用；
清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、灑上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了
