沙茶醬是潮汕地區經常食用的一種調味品，有非常特別的複合香味，還有蝦米和生抽的複合鮮鹹味，加上一點點甜辣味，貽貝的肉質本身就十分的鮮美可口，再加上沙茶醬的鮮鹹，是一道十分不錯的菜，不過在炒貽貝的時候，千萬要注意炒的時間不宜過久。
主料
鮮貽貝 ：500g輔料
油 ：適量姜 ：2片
蔥 ：1段
大蒜 ：3瓣
沙茶醬 ：1勺
乾紅辣椒 ：5個
具體步驟
1.貽貝，用大量清水，清洗乾淨。
2.買回來的貽貝會有大量的泥沙，要用小牙刷把外殼刷乾淨。
3.蔥切段、薑切片，蒜拍碎，乾紅辣椒切段。
4.鍋內放油，油熱後，先下蔥、姜、蒜、辣椒炒香
5.放貽貝快速翻炒。
6.加入一勺沙茶醬。
7.炒勻。
8.貽貝加口，就熟了。
不要炒太長時間，一張口，就熟了。沙茶醬鹹，可以不放鹽，或少放鹽
