香煎脆皮雞就是煎雞腿排，想象就覺得好吃，是肉類愛好者不容錯過的菜式，配上白米飯或意麵都行。選用雞排腿，油份充足，這樣煎起來會特別香，而且肉質嫩滑，肉汁豐富，金黃的雞皮焦脆鮮美，令人饞涎欲滴。搭配新鮮的洋蔥和西紅柿，可以起到解膩的作用。
主料
雞排腿 ：兩個洋蔥 ：一個
西紅柿 ：一個
輔料
胡椒粉 ：少許辣椒粉 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
孜然 ：適量
料酒 ：少許
蒜 ：5瓣
具體步驟
1.準備鮮雞排腿兩個，洗淨備用。
2.去除雞腿邊的雞油，用刀將雞腿骨剔出，用刀將肉厚的部分拉出幾刀，這樣便於入味。
3.將剔去骨頭的雞腿放在容器中，放料酒，胡椒粉，鹽，孜然，薑絲，洋蔥絲，用手抓勻，放冰箱醃漬兩個小時。
4.平底鍋加熱，不用放油，將醃漬好的雞腿肉帶皮的一面放入鍋中，小火將雞皮煎出油。
5.雞皮的一面煎出油後，翻面煎另一面，這時鍋中煎出的雞油，可以放些洋蔥絲，蒜頭，將雞肉煎至兩面金黃，放幾片西紅柿同煎。用筷子能輕鬆的扎入雞肉就說明雞肉已熟。
6.喜歡吃辣可以趁熱撒些辣椒粉，孜然粉，將煎好的雞肉放在吸油紙上吸去多餘的油脂，2-3分鐘後會發現吸油紙上會有很多油，這就是雞皮中的油被煎出來了。
7.將煎好的雞肉切好裝盤，雞皮煎出油脂，皮煎的酥脆，肉鮮嫩多汁，趕緊品嚐吧。
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