燒烤店鋪經營的風險如其他餐飲行業一樣，都存在的一定的風險以及難以成功的原因。經過調查人員的調查，發現很多燒烤店定位不明確，一味模仿，沒有自己的特色，做得“四不像”，讓顧客失去興趣。還有其他一些是家族人員參與，導致人才流失，沒有固定的職員，同時，領導老闆不會從自己的管理上尋找不足之處，一味指責別人的缺點。其他一些燒烤店制度形同虛設，投資者耳根軟，基本不能嚴格的執行制度要求。燒烤店在發現自我經營不足的同時更需提高改進讓顧客滿意。
一、燒烤店鋪經營的風險有哪些
1、定位不明確，一味地模仿，無特色
原因：看到別人開燒烤，自己也開一家，完全沒特色;眼紅別人做農家菜，生意紅火，也把原來經營的菜系全部改成農家菜，做的是“四不像”，最終是客戶不滿意，企業管理混亂。
結論：對於定位來說，的確是餐飲酒店行業來說，比較重要的一個部分，如何定位，定位準確，主要是從地區周邊的環境、針對的客戶群體、選址的重要組成部分、房子的結構等多方面來考慮，然後通過市場調研後，做詳細地定位分析，從而確定市場的份額以及後續管理的相關要求等，最終確定。
2、家族人蔘與
原因：無論是採購還是倉庫、財務，甚至前廳或者廚房人員都有或多或少的家族人蔘與，然後就是亂插手做事、不懂裝懂，甚至指責一些外聘的管理人員，之後就是人才流失，企業繼續這樣經營下去，一旦生意出現不穩定或者急劇下降，就四處指責別人的缺點，從來不會在自身找原因。
結論：不是說餐飲企業不能用家族人，關鍵是家族人自己必須先要做好自己的本職工作，企業在運營管理中，制度及崗位考核對任何人都是公平公正的，不是家族人就可以網開一面，這才是關鍵的。
3、制度形同虛設
原因：無論是家族企業還是一些沒有家族人蔘與的企業，制度就是一堆紙，放在那裡是看的，而不是嚴格執行落實的;作為投資者來說，耳根軟，誰說的都有理，可是又不知道為什麼生意會不好，管理會混亂。
結論：制度、標準、規範、要求、考核，本來就是一個企業運營的根本，如果連這些最根本的都無法做到，那麼，企業就存在了較大的經營風險，每個企業在運營管理中，都會出現管理中的漏洞，而制度、標準要求考核是檢驗工作最根本的工具。
燒烤店鋪經營的風險有哪些，總的來說，如果燒烤店經營想要成功，努力避開風險，那就要是從地區周邊的環境、針對的客戶群體、選址的重要組成部分、房子的結構等多方面來考慮，在做好一系列的調查研究後進行開店的實施。而在以後的企業在運營管理中，制度及崗位考核對任何人都是公平公正的，無論是家人還是外人。最後還要穩固制度、標準、規範、要求、考核，這些是企業運營的根本，穩住根本，企業發展的常青樹才能屹立不倒，經久不息。
