作為一個土生土長的重慶人，很多生活習慣都有著“重慶”的烙印：小面、火鍋、啤酒、麻將，還有重慶獨特的文化……
很多人說重慶沒有文化底蘊，無非就是些吃喝玩樂，我只能說他根本不瞭解重慶。
重慶，不光有美食、美景、美女，更有著三千年的文化積澱。重慶城，十七門，九開八閉。全國很多城市都有城，只有重慶的城是“城在山上，山在城中”，也只有重慶的城有開閉之說，而且連城門的名字都是那麼的富有詩情畫意。重慶城自春秋戰國起就開始修築，前後經過4次大規模的修建，終在明朝形成了完整的九開八閉十七座城門。
重慶城門從當初的軍事防禦，到後來的交通碼頭、糧倉基地、金庫囤點、蔬菜市場、藥鋪市場等等，功能各有不同。她是重慶母城文化的靈魂，見證著這座城市的歷史變遷，與重慶人的生活交融一體，也是中國記憶的縮影。只可惜，重慶十七道城門基本都被拆除了，只剩下了通遠門還在，而且關於城門的照片也是寥寥無幾，很多城門甚至根本沒有留下任何的圖片影像資料，不得不說這是一個很大的遺憾。
在重慶生活得越久，越有一種強烈的責任感與使命感，我們能否為重慶文化做點事，哪怕是一點點。2014年5月份我與我的團隊達成高度共識，我們要復原重慶城門，填補重慶城門文化這個空白，並藉助火鍋的形式傳播到全國乃至全世界。通過“十七門”這張文化IP增強重慶人的城市歸屬感與自豪感，讓沉睡的文化活起來，讓“山水之城，美麗之地”的更有韻味……
期間，難度是，為了“真做文化，做真文化”，我們查閱了重慶檔案館、重慶圖書館的很多資料，並找尋了很多民間的古書籍。同時，我們還多次向研究重慶民俗文化的李正權老師、重慶文化傳播人司馬青衫老師、重慶考古專家袁東山老師、重慶文藝廣播《閒話重慶城》**主持人向奎老師等學習請教，歷時三年半終於在2017年12月份復原了十七門城門圖及歷史文化。
在整理過程中，我們發現每座城門的故事比較雜，便取其精華去其糟粕，根據每座城門的閃光點彙編成十七門火鍋十七道特色菜品，賦予每座城門一個美好的寓意：有代表高禮遇的朝天門水八塊，象徵美好愛情的洪崖門玫瑰丸子，還有祝願生意興隆的通遠門麻辣牛肉……
由於參考資料有限，難免有些內容不能讓所有人滿意，但是我們的願望是真誠的，那就是把整個重慶都給你，把所有美好的祝福都給你。
——重慶十七門火鍋
