夏天，成都人最悠閒的應該是躺在竹圈椅上，喝著蓋碗茶，磕著瓜子，看著川劇變臉和噴火，再約幾個“狐朋狗友”圍坐一口鍋，邊擺龍門陣邊吃冷鍋串串。所謂“鬧中取靜喝杯茶，忙裡偷閒賞川劇，歸客不忘川菜美，美酒串串嘴不停。”成都人的逍遙派頭可見一斑。
在四川，吃是一種文化，吃要吃得津津有味。
四川作家馬識途用詩的語言描述："痴人皆說麻辣燙，哪知川菜色味香"。
四川人辣得鮮，辣得香，幹香辣(幹辣椒)，青香辣(青辣椒)，酸香辣(泡海椒)，芳香辣(加蔥薑蒜)，醬香辣(加郫縣豆瓣)，辛香辣(加胡椒)，油香辣(加紅油)，甜香醬(加甜醬)，全都在鍋裡、菜裡、味道里了。
其中就味而言，有由不同的主料、輔料搭配而成，這種特殊搭配烹出來的味道，濃淡有致，葷素咸宜，這調和的"和"，這"和"字，不是混同，而是通過配搭不同的原料、輔料使味道變成多樣的、多元的各種美味。
花籤籤味道之妙就妙在這"和"字上了。川菜的特殊味，還有其特殊的調味品，漢源的花椒，五通橋的仔姜，通江銀耳，廣元黑木耳，宜賓竹蓀、涪陵榨菜，南充冬菜，永川豆豉，忠縣豆腐肉，郫縣的豆瓣醬、泡姜、泡辣椒更是川味絕不可少的調味品。
冷鍋串串講究色、香、味、形、質、噐、養的美妙。說了這麼多，親自看看，親自嚐嚐……
夏天，最受歡迎的是冷鍋串串，再加一杯冰啤酒，一個字——爽。
當麻辣遇到小清新是一種什麼樣的美食體驗?
