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30~40分钟。先将鸭掌放入水中,加入大葱、生姜、料酒等各种香料进行焯水后洗去杂质及血沫,还可以去除鸭掌的部分腥臭味。处理好的鸭掌放入锅中炖煮,注意炖煮的时间不能太长,否则鸭掌上的皮会炖烂脱落,这样就没法给鸭掌脱骨了。
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