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先炒上糖色后放入酱油慢慢炖煮。使用老抽可以使得卤猪肘子更好的上色,也可以使其更加入味,而不能使用生抽,生抽只是使菜肴的口感更加鲜美,而不能让菜色更加的红亮。制作卤猪肘子时,还可以加入八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香等各种调味品一起为其增香。
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