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瘦肉肌肉的薄膜干涉反应。在煮猪肉时看到绿色物质不用过于担心,这是由于水分的流失和部分脂肪的沉淀,烹制时脂肪产生在猪肉纤维的表皮部分,用光对其进行照射,脂肪吸收的光线不同,反射出来的颜色也就不同,这就是所谓的薄膜干涉。
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