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放糖。制作红烧肉需要放适量的糖,才能使肉的颜色变得更加红亮。制作红烧肉熬糖的时候最好选用冰糖,冰糖的质地更纯,吃起来甜度也会更高,做出来的红烧肉口感会更加香醇,若没有冰糖,也可以用白砂糖代替。烹饪红烧肉的时候可以根据喜好酌情添加生抽,既能给食材增色,也能增加香味。
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