为什么螺蛳粉第一遍水要倒掉

因为螺蛳粉是很难煮的一种米线，需要煮的时间比较长，哦，米线经过长时间的水煮难免会析出一些淀粉等物质，使得水变得浑浊而又粘稠，若是直接加入调味料配菜等，汤汁的口感会不清爽，所以可以将煮螺蛳粉的第一遍水倒去后重新加入清水煮开即可。