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保鲜。
1、挑选山竹的方法:宜挑选掂重量起来重、大小均一的山竹;用手捏不软榻有弹性;色泽鲜艳的山竹。
2、保存方法:用保鲜袋或者塑料袋装山竹并系好口再放入冰箱冷藏保鲜,山竹很脆弱,不可冷冻。冷藏可以减少其水分的丧失以及降低果胶酶等酶的活性。
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