素菜,我个人的理解就是各种蔬菜。而素食，我们的通俗理解就是没有一点的肉类，仅仅只有素菜所制作的食物。我想，大多数人对于吃素是拒绝的，毕竟没有一点肉，跟出家好像没什么区别。但是，我们所不了解的是，对于一些人来讲，少了杀戮，对于生灵来说是一种救赎，也能让自己感到心灵的满足和安宁。
一、请问白色的素菜有什么
1.据说，在同一种蔬菜中，一般而言是颜色深者比颜色浅者的营养价值高，一般规律是颜色越深，所含胡萝卜素和维生素越多，营养价值越高。
2.蔬菜中营养价值最高的是红色或黄橙色蔬菜，主要包括西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜等，含有β-胡萝卜素，对抗癌有一定作用。2.如西红柿中含有番茄红素，并含丰富的维生素C，对防癌有积极作用。
3.白色的蔬菜如大白菜、白萝卜、马铃薯，茭白,花菜，藕等等，主要含水分和糖，但相对来说维生素和胡萝卜素的含量较少。
二、关于白色素菜制作的食物有哪些
1.清汤萝卜燕
(1)原料：象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许;
(2) 做法：将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡; 素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中; 素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成。
2. 素八珍
(1)原 料： 菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜、水发银耳、水发冬菇、白莲子;
(2)制 法： 菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子(发好)焯水后捞出。加盐、高汤入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。
3.清蒸冬瓜盅
(1)原 料：绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发 冬菇100克、蘑菇100克;
(2)制 法：冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末; 下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤 ，烧开后勾厚芡，冷后成馅; 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用; 冬瓜柱掏空 填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出 装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
4.功德豆腐
(1)原 料：南豆腐250克、冬菇10个约50克、蘑菇10个约15克、绿樱 桃、香菇各12个;
(2)制法：豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根 ，樱桃切两片;豆腐下7成热油中炸至金黄色，放酱油、料 酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味;汤浓后勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。
三、多吃素菜的好处是什么
1.蔬菜富含多种维生素，维生素是人体的必须品，对人体有很大的好处;
2.蔬菜中含有膳食纤维，可以促进肠的蠕动，对排便有很大的帮助;
3.蔬菜中含有膳食纤维，可以促进肠的蠕动，对排便有很大的帮助;
4.多吃蔬菜可以增加饱足感，减少食物的摄入，减少热量的摄入对减肥有帮助;
5.此外生吃蔬菜还可以抗癌防癌，蔬菜内含有抗癌因子;
6.多吃青菜少吃肉，养成好的饮食习惯，对生活帮助很大。
我们从小听到大的都是多吃蔬菜，对身体好，现在我想说的是多吃素菜，对身体更好。无论是白色的素菜、红色的素菜、还是绿色的素菜，只要多多的吃，就一定会让我们拥有一个好的身体。我也明白只吃素食的痛苦，也不一定要常常去吃，只是偶尔，偶尔我们也可以学学古人来升华一下自己，其实也挺好的。
