食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
快手西红柿鱼片汤的做法步骤
1、将鱼柳、葱、姜、香菜洗净
2、切鱼片:将鱼柳横切双飞片,即第一刀不切断,第二刀才切断。
- 3、切好的鱼片放一些调和油和、姜丝、少许盐和生粉调匀(漏拍腌盐片的照片了)。
4、切西红柿:也要横切,好看。
5、大火将水烧开,放入西红杮;再次烧开将鱼片分散放入,不要翻动。
6、当锅第三次开时立即撒葱起锅,放入香菜。
7、可以喝一口鲜汤啰。
8、汤还在冒热汽哟。
小窍门
1、煮鱼片时一般都用蛋清加生粉给鱼片挂浆,以求煮好时鱼片保持鲜嫩,但有时剩下的鸡蛋不好处理,所以俺作了些改良,在腌鱼片时加入一些调和油加生粉也有相同作用。
2、鱼片入锅后不要翻动以免脱浆变老,汤变混浊。
3、鱼片入锅后一开,要立即起锅,用汤的余热将鱼片加热熟透,否则鱼片会煮老。