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1、河里摸来的螺蛳,像搓石子一样搓掉表面水草和泥污,放入盆中静养土泥,每日换水和搓洗,三五天之后水质完全干净才好使用。图上是处理好的,使用前又搓洗了一下。
2、洗干净后倒入煮锅,加水漫过螺蛳,煮开。
3、煮好后,一眼能看出螺蛳是否新鲜。活得新鲜的螺蛳肉会往里缩,紧紧吸住盖子。
4、拿针挑出来螺蛳肉有嚼劲的部分,剩下部分现在已经有小螺蛳,影响口感,可以丢掉不要。挑好的螺蛳肉可以拿来炒韭菜等,特别好吃。
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