“猪脚烧梅干菜,一直是一道经典的家常菜,主要食材是梅干菜和猪脚,干菜吸收了肉脂的油而去涩达润,猪脚经干菜吸取油脂而变得肥而不腻……”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪脚烧梅干菜的做法步骤
1、蒜梗切小段,姜拍扁
2、梅干菜提前两个小时泡发
3、洗净,沥干水分,待用
4、锅中放油,梅干菜炒香,盛出待用
5、猪脚凉水下锅加白酒去腥,焯水
6、煮一会儿,去血水
7、捞出洗干净,待用
8、起锅烧油
9、小火,下冰糖炒出糖色
10、糖全成小火炒出微黄色
11、下香料炒香
12、下猪脚煸炒至上色
13、加入小米椒,翻炒均匀
14、盛入高压锅,加入炒好的梅干菜,料酒,适量的水,炖煮40分钟
15、加蒜梗翻炒均匀
16、加生抽,盐,鸡精调味,收干汤汁
17、装盘,开吃