“鸡胸肉和藕片搭配,再加上青红椒味道非常不错。”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
嫩藕爆鸡丁的做法步骤
1、鸡胸肉洗干净,切1.5厘米方块备用。
2、加鸡蛋,食盐,胡椒粉,料酒,搅拌均匀。
3、腌制半小时入味。
4、准备青红椒,小葱。
5、藕切片,青红椒切片,大蒜生姜切片,香葱切末。
6、香菜切末,备用。
7、腌制好的鸡胸肉加淀粉搅拌。
8、起油锅,把鸡胸肉下锅炸至金黄。
9、第二遍捞出再次复炸,藕片一起炸,炸至金黄捞出控油。
10、另起油锅,炸下姜片蒜片炒出香味。
11、下适量郫县豆瓣酱炒出红油。
12、下青红椒翻炒。
13、下炸好的藕片,鸡丁翻炒。
14、下香菜末,香葱末,快速翻炒,加适量香油,一点白糖提鲜,出锅。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
18、开吃!
小窍门
炸鸡胸肉,比直接炒要好吃的多,腌制时候已经放盐,炒的时候,豆瓣酱本身就是咸的,不要放盐了!青红椒本身熟的快,鸡胸肉也炸熟了,所以要快速翻炒。