“土餐中有很多豆类的做法。家里没有新鲜的青菜时,赶快拿出一把干芸豆泡上一晚,第二天配上冰箱中必备的土豆和胡萝卜,就成了一道冷热都能食用,既可当主食,又可作为冷菜的非常可口的百搭菜肴。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
橄榄油焖芸豆的做法步骤
1、干芸豆加水泡发一夜
2、锅中加凉水煮开豆子
3、沥干水分备用
4、洋葱去皮搓成泥
5、胡萝卜去皮切滚刀块
6、土豆去皮切块
7、蒜切末
8、香菜切碎
9、锅中加两大勺橄榄油微热后加洋葱泥爆香
10、加入胡萝卜翻炒一会
11、加土豆翻炒
12、加入番茄酱和大蒜炒透
13、加入芸豆翻炒。加盐、糖、辣椒粉调味
14、加两倍热水
15、盖紧高压锅,大火上气后煮25分钟
16、检查芸豆煮熟后加入香菜碎和1勺橄榄油。即可盛出
小窍门
这个菜的传统做法是小火慢煮。要煮一两个小时,还要时不时地搅动,以防扒锅。而用高压锅,半个小时就能搞定。但水一定要加足,煮的时间不要超过25分钟。时间到后开锅检查。如果豆子没熟,可开盖再煮5-10分钟。如果汤汁过多,可大火收汁。用色拉油烹制的,热食凉食均可。用橄榄油的话,最好常温或凉食。