“今天上这道菜,看着很普通,其实却不普通。这是野生的大蛤蜊,功效非比寻常(这些蛤蜊在偶看来只能算中等个了,偶买过三个蛤蜊1000克重的,那就能算真正的大蛤蜊了)。这道蒸蛋,不用加任何调料,这蛤蜊壳中的水就是最好的调味料,美味就是原味,认同吗?”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
滋补绝味蒸蛋的做法步骤
1、蛤蜊连海水提回来后,盛在大盆时吐沙。
2、两个小时过后,洗干净。
3、鸡蛋、青葱、姜洗净备用。
4、蛤蜊用刀从开口处切开(壳中的水分要留起来)
5、挑去沙肠,冲净。
6、用刀尖把肉从壳中取出
7、所有的汤汁连肉盛在碗里
8、用煎刀把蛤蜊肉煎成小块
9、把汤汁过滤下,盛在要蒸蛋的碗里。
10、青葱切细,姜切片备用。
11、鸡蛋打在蛤蜊肉汁里
12、把蛋打散
13、加入两百毫升的清水(不加水会太咸)搅匀
14、在蛋液中加入姜片
15、在蛋液上面撒上青葱(绿色的部分)
16、蒸锅内的水烧开后,把这一碗放在蒸盘上盖上盖子,大火蒸三十分钟后关火。
17、蒸好后
18、起油锅,爆香青葱(葱白部分)。
19、葱油趁热淋在蒸蛋上,美味的蒸蛋就可上桌了。