“龙头鮳也叫豆腐鱼,因为肉质滑软像豆腐而得名。今天我把豆腐鱼和豆腐放在一起,得到了老爸的高度赞赏。喜欢吃豆腐鱼的朋友可以试试。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
龙头鮳豆腐煲的做法步骤
1、豆腐切成1厘米厚的方块
2、姜切片,大葱切片,蒜去皮
3、豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段
4、锅里用生姜擦一下,据说这样不容易粘锅
5、锅里放适量油,下入一半的大葱生姜和大蒜,炒出香味
6、加入豆腐鱼,锅子晃两下(尽量不用铲子了,豆腐鱼的肉太软了)
7、加入豆腐鱼,锅子晃两下(尽量不用铲子了,豆腐鱼的肉太软了)
8、加入一勺料酒,一勺蚝油,两勺生抽,一勺豆瓣酱,一勺老抽,适量开水煮开(尝一下咸淡,进行调整)
9、煮开后加入豆腐,再次煮开(不能煮太久,水开马上就关火转移到砂锅里)
10、砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜
11、将豆腐连汤倒入砂锅,煮3分钟左右
12、将豆腐连汤倒入砂锅,煮3分钟左右
13、再加入龙头鮳一起煮2分钟即可
小窍门
龙头鮳的肉比较软,所以煮的时间不能太长。