“蚬子是蚬的俗称。清 李调元《南越笔记·白蚬》:“粤人谣云:‘南风起,落蚬子,生於雾,成於水,北风瘦,南风肥,厚至丈,取不稀。
花蛤是我们大连市场上最常见的贝壳类海产品,也是我觉得最好吃的蚬子,炒,煮,蒸都很好吃。泰式甜辣炒蚬是一道简单的家常菜,主料是花蚬子跟泰式甜辣酱,当然喜欢超级辣的就可以换成特辣的辣酱。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泰式甜辣炒蚬的做法步骤
1、1.菜市场买回来的花蚬子倒入盆内,清水浸泡,加一勺盐,一滴油,这样吐沙的效果比较好。
2、准备全部配料,生姜切丝,小葱切碎。
3、锅里加入1勺植物油热锅,然后加入姜丝、葱花炒香。
4、接着加入花蚬子,加入料酒,大火翻炒。(花蚬子浸泡以后要再次重新干净哟)
5、然后加入蚝油、泰式甜辣酱,继续翻炒均匀。
6、当有蚬子开口了,可以盖上锅盖,焖1分钟,蚬子基本就全部开口喽。
7、最后再打开盖子,撒上余下的葱花,我们的花蚬子就完成了。
小窍门
蚬子炒之前最好用盐水吐沙比较好,这款主要是为了甜辣口味,所以不需要放太多多余的调料,姜跟料酒都不要太多只要少量去腥就可以了。