食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
绿豆苦瓜炖脊骨的做法步骤
1、脊骨浸泡一会,中间换两次水。放入汤锅里,加入适量的清水,准备焯水。
2、大火烧开,保持两分钟,打掉表面的血沫。
3、倒掉刚才焯水的汤汁,另起一锅水,放入绿豆和姜片。
4、大火烧开,改小火,炖至脊骨肉软烂即可。
5、脊骨炖好后,放入提前已经处理好的苦瓜(去瓤洗净),小火炖五分钟,苦瓜熟了即可。
6、出锅时调入适量盐即可。
小窍门
这道汤,清爽不油腻,肉质软烂,苦瓜的苦味也是可以接受的,不用怕汤汁太苦,绿豆的加入有一丝丝青甜味儿。提醒,如果一顿吃不完,要放冰箱冷藏保存,(因为有绿豆的原因,温度高很容易变味)下次吃时烧开再用。