“这是一道咸鲜软糯的下饭菜,好吃不上火”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
四川烧白的做法步骤
1、五花肉洗净,加葱,姜,大料,八角,花椒煮透
2、趁热捞出备好的老抽,焦糖水中上色
3、咸菜干泡发,切细丁
4、上好色的五花肉下油锅炸至表皮焦黄,切片待用
5、五花肉皮朝下顺序铺好,咸菜干加上少许老姜,花椒,大料,八角(喜欢一点点辣味口感的加一两个干辣椒)平铺在五花肉让上蒸锅整45~55分钟
6、将蒸好的嘎嘎翻盘,撒上几粒葱花完成
小窍门
上好色的五花肉下油锅会油花四溅,有一定危险系数,所以油温不要太高下肉,肉下锅之后用小火,盖锅盖,避免烫伤