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“丕蓝在广州比较少见,偶然遇见定会买回做菜,或拌或炒均能保持爽脆的口感,自己非常喜欢。亦作球茎甘蓝,屬十字花科,切去底部硬底,削皮,露出的白色部分就是肉;它的味道有点苦,像芥兰;凡屬十字花科植物皆有十分強的抗癌防癌物質,而丕蓝因有硬皮在外,更不怕农药残留,不像西兰花、椰菜花叫人怕,可放心食用。”
1、这是俺买的丕蓝。
2、洗净削皮。
3、丕蓝尽量切成均匀细丝。
4、将切成丝的丕蓝和胡萝卜用适量盐渍10分种,然后用凉开水冲去多余盐分。
5、葱、蒜切碎。
6、将两种蔬菜丝放入稍大点的碗中依次加入香油、椒香辣椒油、陈醋、生抽、葱蒜末、香菜段及少许白糖(提鲜)。
7、将上述所有材料拌匀装盘,一份椒香爽脆的丕蓝丝就拌好了,作为餐前冷菜极佳。
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