“这次的辫子面包也是采用的一次发酵,一样柔软拉丝味道好,而且真的是很省时间,做起来也是得心应手的,很快就出炉了,明天的早餐有着落了。这次的面包粉使用的是金龙鱼高筋小麦粉,很细腻麦香味也好,很容易出薄。再用长帝空气炸烤箱一烤,真是香味飘飘,一出炉也顾上烫了,先尝了一小口,真不错呢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
辫子面包的做法步骤
1、准备好所需要的食材,一一精准称重备用。
2、先来揉面,可以手揉也可以使用机器,我这次用的厨师机先将液体部分倒入厨师机的揉面盆里,再放盐和糖,接着放粉类,最后放酵母,揉面至可以拉出大片薄膜就可以了,然后分割成6等份。
3、排气滚圆静置10分钟。
4、取一份用擀面杖擀成牛舌状。
5、.然后如图一边按一下,再从另一边卷过来,然后收口收紧,辫子的一条就弄好了。
6、三份面团为一个辫子包,一共可以做两个。
7、将一头捏紧,开始编辫子,辫子不要编得太紧。
8、编好后收口也要捏紧,不然发酵后就会容易开,最后不成形。
9、将编好的辫子面包放在铺了油纸的烤盘上进行发酵,发酵至原来2倍大。
10、辫子面包表面挤上沙拉酱,再撒上肉松和海苔碎。
11、长帝空气炸烤箱预热,中层180度,烤18分钟。烤好的辫子面包放在烤网上晾凉,即可保存和食用啦。
小窍门
1、做辫子面包的面团不需要揉至完全扩展阶段,揉到可以拉出大片薄膜就可以了。
2、所有收口部分都要捏紧了,不然发酵和烤的时候容易开裂变形。
3、每个人的烤箱都不相同,所以温度和时间请根据自己的烤箱来调节。