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主料
辅料
具体步骤
鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,切下头和尾,装入盘中。
加绍酒和葱姜,上笼蒸10分钟取出。
将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、胡椒粉搅匀。
将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟。
将鱼头鱼尾分别摆放芙蓉鲫鱼,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即可。
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