主料
高粉 :400盐 :1/2小勺
幼砂糖 :40
全蛋液 :50
即发干酵母 :4
水 :60
黄油 :40
香葱末 :适量
培根 :适量
奶酪 :适量
辅料
1. 准备原材料
2. 准备原材料
3. 将除黄油外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展、表面光滑;
4. 加入黄油揉至扩展阶段
5. 放温暖处进行基础发酵;
6. 发至两倍大,手蘸高粉扎入小洞不会缩,基础发酵结束;
7. 将面团排气后,分割成50g每份的剂子,滚圆后松弛15分钟;
8. 松弛结束后,将面团擀开成长条形;
9. 翻面后,放入培根及芝士片,压薄底边;
10. 卷起后,收口朝下;
11. 排入烤盘;
12. 用利刀在面团中间位置划口,放温暖湿润处进行二次发酵;
13. 发酵结束后,表面刷蛋液,撒适量香葱末
14. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
1、喜欢面包松软的TX,可以用少许低粉代替高粉;2、面粉的吸水性不同,添加的水分依据所用高粉自行增减,以面团柔软不黏手为宜;