酥皮鲜肉月饼,酥脆的外皮包裹着一大块新鲜猪肉,酥爽的外皮呈金黄色,肉馅的香气不断飘来,咬一口月饼,温热的汤汁溢出,鲜肉的香气在齿颊留香。加入猪油的酥皮,糯香酥脆,混合着猪肉馅的鲜美,味道更佳。一口酥脆的月饼,在赏月品茗时,增加了幸福感。
主料
盐 :2g猪油 :40g
中筋面粉 :150g
水 :80g
白砂糖 :15g
猪肉馅 :200g
辅料
具体步骤
1.主料(除猪肉馅)和成水油面团,辅料和成油酥,醒半小时
2.猪肉馅加适量盐、少许酱油、料酒、香油、蒜油、花椒粉、胡椒粉,顺一个方向搅起劲
3.醒好的水油皮面团按扁,放上油酥
4.包好
5.收口朝下,擀开,折三下;再擀开,折叠;再再擀开,折叠。
6.最后擀开成很薄的片
7.卷起来
8.切分成12份
9.肉馅也分成12份
10.拿一个面剂子切面朝上,擀成中间厚周围薄的月饼皮,包上肉馅
11.收口朝下
12.都包好后,摆入烤盘
13.烤箱180度预热5分钟,把烤盘放进去,烤25分钟
14.烤好了,很成功,外皮很酥,鲜肉馅很鲜美!好吃哦!
我用的大包酥,擀开折叠了三次,起酥效果不错。最后擀月饼皮时我是切面朝上,做出月饼表面一圈圈的,很漂亮呢。