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主料
辅料
具体步骤
1.蛤蜊提前用水泡上2小时左右,使其吐尽沙子
2.香菜、红辣椒、葱、姜、蒜洗净改刀备用
3.锅中放油,烧制八成热后下入除香菜以外的上述材料炸香
4.锅中放油,烧制八成热后下入除香菜以外的上述材料炸香,迅速放入蛤蜊,大火翻炒,直至每个蛤蜊都张嘴,调入盐和味精,放入香菜煸炒几下即可出锅。如果有汤汁,可少许水淀粉勾芡
烹饪技巧
大火爆炒到蛤蜊开口
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