酿菜起源于客家文化,酿茄子,酿豆腐,酿莲藕,酿苦瓜,反正五花八门无所不酿。从中原迁徙至南方的客家人,因为思念家乡的美食,所以就地取材,就形成了这种自然鲜香的客家菜,酿菜所需的调料比较讲究,正因为这种讲究才形成了它独特的口感。
主料
鲜香菇 :十几朵猪肉 :150克
辅料
料酒 :一勺食盐 :适量
香葱 :一根
生姜 :四片
生抽 :一勺
清水 :一勺
胡椒粉 :一勺
淀粉 :一勺
蚝油 :一勺
葱花 :一根
水淀粉 :适量
详细步骤:
第一步
香菇清洗干净。
第二步
剪下香菇蒂。
第三步
用手挤去多余的水分。
第四步
猪肉切小块放进料理机中,加香菇帝,姜丝,葱,料酒,胡椒粉,盐,生抽,清水。
第五步
将肉馅儿搅打成泥。
第六步
加入淀粉。
第七步
在搅打几秒钟。
第八步
将肉馅酿入香茹中。
第九步
蒸锅放水烧开,将蒸盘放入锅中蒸十分钟。
第十步
香葱切葱花。
第十一步
取出蒸盘,将盘中的汁倒入砂锅。
第十二步
加耗油烧开,加水淀粉,再放点明油。熬好以后淋的在香菇上面。
第十三步
最后撒上葱花。