主料
鸡腿 :10辅料
白酒 :适量盐 :适量
生姜 :适量
花椒 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
生抽 :适量
具体步骤
原料备用。鸡腿若干。
盐和香料在干净锅里炒匀炒热,离火放凉
鸡腿洗净剔去大油,表面划上几道口子方便入味。
炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上
在鸡肉表面,边抹边用力搓。淋入少量的生抽。
倒入白酒。
24小时后,将鸡腿翻身再腌一天。
腌好的鸡腿,尾部栓上绳子。
悬挂在通风处。
三天后表面微干。
一周左右,晾的差不多了。
晾好的腊鸡腿,清洗干净。
入蒸笼内蒸。
蒸好的鸡腿,底部有少许油。
斩块装盘即可。(也可斩好再蒸)