铁锅炖排骨这是一道香气四溢的美食,也是一道地道的东北菜,满满的一大铁锅排骨,最原始的做法,配上香喷喷的米饭,顿时幸福感爆棚。对于爱吃肉的人来说,这道菜足可以满足了对美食的一切欲望,简单的食材,简单的配料,简单的制作方法,烹饪出不简单的美味。
主料
排骨 :1000辅料
油 :10盐 :5
绵白糖 :10
大料 :5
大葱 :5
酱油 :5
姜 :5
桂皮 :5
白酒 :5
具体步骤
1.把排骨洗净备用
2.准备好辅料,从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜
3.水烧开把洗好的排骨倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫,很脏的。锅开5分钟左右取出
4.不要过凉水
5.锅中倒油,加入白糖。油量比平常炒菜要多一些,糖一汤勺就够了
6.糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色
7.每块排骨都炒到上色加入水,凉热均可,尽量一次加足,末过排骨一寸左右
8.依次向锅中加入少量酱油,剩下的葱姜,大料,桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒,我喜欢白酒做出的味道
9.再加入秘密武器----山楂干 ,这是自己晒的,加入山楂干会使肉烂得快,就像炖牛肉一个道理。盖好锅盖,大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟
10.看见汤汁是以前的1/2时加入盐,按自己喜好放。转中小火
11.炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了
12.出锅,很香的
1.锅里加水要一次放足,中途感到水少要放热水2.炖肉的过程要减少开锅盖的次数,这样可以保证肉的香气3.看到我使得锅了吗,是原先的黑铁锅,它炖出来的肉味是真的和别的过不一样,特香4.汤不要收得太少,留一点汤泡饭也是很不错哦,浓浓的汤浇到饭上,再配上排骨,呵呵