主料
全蛋液 :30高筋面粉 :150
牛奶 :65
辅料
细砂糖 :10盐 :1/4小匙
酵母 :半小匙
黄油 :15
蜂蜜 :20
具体步骤
1.鸡蛋打散,并倒入牛奶。
2.加入蜂蜜。
3.加入糖和盐。
4.加入面粉。
5.加入酵母。
6.面包机用发面团程序。
7.等揉面时间结束后,加入软化的黄油,并停止面包机的程序,并重新选择发面团程序。
8.面团揉好后,放入另外的容器内,在28度左右的环境中,发酵一小时。
9.面团发酵到两倍大,中间用手指戳一个洞不回缩,就是发酵好了。
10.把面团排气,分割成4个48g的在面团,8个10g的小面团,滚圆松弛15分钟。
11.取一个小面团,擀开。
12.从上到下,卷起来,做成兔子的耳朵。
13.把兔子的耳朵先放到烤盘上,把耳朵底部压扁,再把滚圆的大面团放到上面,就形成了兔子的头部了。
14.烤箱中放一盘开水,把面包放进去继续发酵40分钟。然后取出,表面刷上全蛋液。180度中层烤15分钟。
15.表面我用了巧克力酱做了装饰,也可以用融化的巧克力。
耳朵不要搓得太粗,因为二次发酵后还会变大,要注意整体美观。